ふんわり。オイルを使わない台湾カステラ。
お家にあるもので作れる簡単カステラ。簡単でも仕上がりは本格的。
このレシピの生い立ち
台湾カステラのレシピを色々見て、自分が一番作りやすい作り方と材料でアレンジしました。
ふんわり。オイルを使わない台湾カステラ。
お家にあるもので作れる簡単カステラ。簡単でも仕上がりは本格的。
このレシピの生い立ち
台湾カステラのレシピを色々見て、自分が一番作りやすい作り方と材料でアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを170°Cに温めておく。
型にクッキングペーパーを敷く。
卵白は直前まで冷蔵庫へ。
お湯を沸かしておく。
- 2
大きめのボールに卵黄を入れ、砂糖の半量、牛乳、ふるった薄力粉の順に泡立て器で混ぜていく。
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- 3
卵白に残りの砂糖を一気に入れ、ハンドミキサーで泡立てる。ピンと角が立ち、滑らかさが残る感じでOK。
-
- 4
2の卵黄生地に、3のメレンゲを半分入れる。泡が消えないように、切るように混ぜる。(完全に混ざらなくてもOK)
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- 5
4の生地に残りのメレンゲを入れる。練らないように、下からふんわりと混ぜる。
-
- 6
5の生地を型に流し入れて、表面をならしたら10cmの高さに持ち上げ、落とす。
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- 7
天板にお湯を1cmほど注いで、8の型を入れる。170°Cのオーブンで32分焼く。(オーブンの機種によって違います)
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- 8
焼き上がったカステラをオーブンから取り出し、竹串をさす。串に生地がついてこなければ、出来上がり。
-
- 9
8のレシピで、竹串に生地がついてくるようなら、焼き時間を3分づつ追加して下さい。
- 10
型は100円ショップの5号サイズです。
底が抜けるタイプが便利ですが、焼く時にお湯が入らないように耐熱皿を当てて下さい。 - 11
シリコン製の丸型でも大丈夫です。
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- 12
上記の材料を2倍の量で作ると、18cm×18cmのスクエア型で出来ます。
その時は160°のオーブンで38分焼きます。 -
コツ・ポイント
卵白はあまり硬く泡立てるとオーブンの中で爆発するので柔らかさが少し残る程度でやめましょう。
卵は中くらいのサイズで十分です。(大だと爆発するので)
我が家のオーブンは火力が強いので20分たったところでアルミホイルを被せています
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