鍋で素麺をゆがくお湯を沸かす。

フライパンにごま油をひき、鷹の爪を加え、食べやすい大きさに切ったなすと豚バラ肉を炒める。

豚バラにおおむね火が通り、ナスに油が回ったら、料理酒を入れる。

お湯が沸いたら素麺を時間通りにゆがく。

ナスがしんなりしてきたら水、味噌、麺つゆ、ごまドレを入れて一煮立ちさせる。

素麺がゆであがったら、冷水でしめる。

お椀につけ汁をよそい、すりごまとねぎ、ラー油をお好みでトッピングする。

完成。