赤唐辛子は半分に折って種を丁寧に取り除きます。

ソースのベースになるのはピュアオリーブオイル

薄切りにしたにんにくと赤唐辛子を入れてから火を点けて弱火でオイルに香りを移します。
フライパンを手前に傾けてやります。

全体が浸るようにして炒めます。色付いたものからトングなどで取り出してキッチンペーパーの上へ。全て取り出したら消火します。

キッチンペーパーの上では重ならないように。
取り出したばかりの時は柔らかいですが、油を吸わせるとカリカリになります。

フライパンにパスタとパスタの茹で汁30mlとE.V.オリーブオイルを加えます。

パスタはトングを使って「ぐるぐる」と思いっきり混ぜてソース全体を乳化させます。

乳化したら、器に盛り付けて⑤のにんにくと唐辛子をチラッします。