鶏肉は、食べやすい大きさにそぎ切りし、酒をまぶす。

なすは、ヘタを切り落としてから長さが半分になるように切り、縦に４～6等分に切って水にさらす。

ズッキーニは、厚さ７㎜の輪切り、ミニトマトはヘタをとり、楊枝で6か所ぐらい刺しておく。（味がしみやすくなります）

パプリカはヘタと種を除いて食べやすい大きさの乱切りに、玉ねぎは１㎝幅のざく切りにする。

オクラは、ヘタを切ったら、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ（500W）で1分30秒程度加熱する。

鶏肉に片栗粉をまぶし、熱したフライパンに油をなじませて鶏肉を中火で焼く。

鶏肉に焼き色がついたら裏返して、なす、ズッキーニを加えて軽く炒め合わせる。

全体に油がまわったら、パプリカ、玉ねぎも加えて軽く炒め合わせ、フタをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。

肉に火が通っているのを確認し、ミニトマト、５のオクラと★の調味料を加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら火を止める。

フタをしたまま30分以上置いて味をしみこませてから盛り付ける。