ボウルに卵を割り入れ、こしょうを加えて混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油の半量（大さじ１）を加えて熱し、２の卵を半熟状態になるまで炒め、皿に取り出しておく。

卵を炒めたフライパンに残りのサラダ油を入れて、アボカドを炒める。

アボカドに少し火が通ったら、トマト、中華だしを加えて炒める。だしが全体になじんだら３の卵を戻し、さっと炒め合わせる。

ごはんを盛りつけ、その上にレタスをのせ、5を盛り付ける。