生地に練り込むブラックオリーブとローズマリー。ローズマリーは硬い茎を取り除き粗みじん切り、ブラックオリーブはみじん切りに

中力粉、砂糖、塩、ドライイースト(パン種の場合は作り方3で)、1を加えて混ぜ合わせる。

続いてパン種、牛乳(季節により量を調整)を加えてスケッパーで切るように混ぜ合わせ、一塊にする。

更にオリーブオイルを加えてよく練り込む。

オリーブオイルが生地に馴染んだら、コネ板に取り出して捏ねる。(約5-8分)

丸めてボウルに戻し、蓋またはラップ等で覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)

1.5倍くらいになればok

6つに分けて丸め、ベンチタイム15分。

成形
楕円にし→麺棒で平に伸ばし→スケッパーで葉っぱの葉脈の切り込みを作り広げる

天板に並べ2次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分

1.5倍くらいなればok

オリーブオイルを塗り、粗挽き黒胡椒をふる。

220℃に予熱したオーブンで15分焼く

焼き上がり！

アミなどにのせて粗熱をとる。