きゅうりを7〜8mmに切る。（我が家は厚めが好き）

生姜を千切り、大葉も大きめの千切り。

鷹の爪は種を出し、手で細かくする。（手をよく洗わず目などを擦ると大変なことになるので最初から輪切りを使っても良い。）

2のきゅうりをザルに入れ水気をしっかり切る。

火を止め、沸騰した汁に取り出したきゅうりを入れる。

冷めたら清潔なタッパーなどに汁ごと入れ、冷蔵庫で冷やす。（2日後くらいが美味しいです）