梅を傷つけないよう水で洗い、ペーパータオル等で水気をふきます。水が残っていると後々カビがはえるので注意！

塩を20％分の400g用意。減塩ブームのご時世に恐ろしい…。塩分濃度が低いと腐りますので、15％以上をおすすめします。

茶碗等にホワイトリカーを入れて、梅を一個ずつくぐらせて、塩の海にダイブ。なりくちがあった部分には塩を埋め込みます。

チャック付きポリ袋に入れます。
残った塩もポリ袋にまんべんなくいれます。分量は適当で(笑)

ストロー等で中の空気を抜きます。
梅酢が漏れるので、ポリ袋は二重にすることをおすすめします。

冷蔵庫で保管。梅酢があがって全体が浸かるまで、毎日ひっくり返します。

【7月20日】
紫蘇の塩漬けをいれます。面倒なので私は既製品を使用。ポリ袋のままでもいいです。赤くしない場合は入れない。

【8月8日】
梅雨が明けて晴れが3日間続きそうな日を見計らって干します。梅、紫蘇、梅酢を分けます。お皿はしっかり消毒！

うちには写真のようにハンモックを作って皿で干してます。ザルは邪魔だから買わない。ハンモックの作り方は下記参照。

＊ハンモックの作り方＊
皿一枚に対して、ハンガー二本、手拭一枚を用意し、写真の様に置きます。

ハンガーに写真の様に結びます。反対側も同じように。

あとは皿をのせてバランスをとり、物干し竿にひっかければOK！
ハンモック作らなくても、皿のままベランダ干しでも大丈夫です

半日ごとに丁寧に梅の表裏をひっくり返します。
梅酢はこんな感じで一緒に日光にあてます。

今年は二日で干し終わり。表面の白い粉は塩の結晶です。うちはこの後梅酢に戻します。

紫蘇はしっかり干して細かくし、ゆかりふりかけにします。