絶品 おつまみ✨牛すじコロッケ
Kaoママ☆ @cook_40136485
牛すじ煮込みを刻んで加えた、食感のあるコロッケです。おつまみでも、ご飯のおかずでも美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
定番の挽肉を使ったコロッケはよく作りますが、牛すじの煮込みが残った時は、コロッケの具材にも使っています。
絶品 おつまみ✨牛すじコロッケ
牛すじ煮込みを刻んで加えた、食感のあるコロッケです。おつまみでも、ご飯のおかずでも美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
定番の挽肉を使ったコロッケはよく作りますが、牛すじの煮込みが残った時は、コロッケの具材にも使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、人参はみじん切りにし、オリーブ油でしんなりするまで炒めておく。牛すじの煮込みは、細かく刻んでおく。
- 2
じゃがいもは、皮を剥き大きめに切って水にさらした後、水から茹で、串がさっと通るくらいまで茹でる。
- 3
②をザルにあげ、ボウルに移したら、熱いうちにつぶす。
-
- 4
塩、コシヨウを適量（少し多め）振り混ぜる。全部潰し切らなくても、多少の塊があってもOK。
-
- 5
①を④に加える。
-
- 6
塩、コショウを適量（砂糖も隠し味程度に）加え、よく混ぜ合わしておく。
味見をして、調整ください。 -
- 7
薄く小判型等に整形しておく。薄い方が、揚げるのが早いです。
-
- 8
基本の、小麦粉→卵→パン粉でも良いのですが、バッター液が断然楽だし、卵を使わない方がカリッと揚がります。
- 9
バッター液にくぐらせて、パン粉をつけたら、170〜180度の油で、キツネ色に3分程揚げる。
- 10
お好みで、ソースをかけて召し上がってください。
- 11
工程①【牛すじの煮込み】参照
レシピID：21433409 - 12
工程⑧【バッター液】参照
レシピID：21105550
※工程④を参考に…
塩、コショウはなくても可
コツ・ポイント
甘辛で柔らかく煮込んだ、牛すじを使う。
コロッケのじゃがいもは男爵、ホクホクの物を使う。
つくれぽ
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