【野菜ソムリエ】鹿ケ谷かぼちゃバター焼き
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。京野菜鹿ケ谷かぼちゃをシンプルにバターで焼いてみませんか？かぼちゃの繊細な肉質をご賞味ください。
このレシピの生い立ち
食べ方が難しいというのは誤解です。鹿ケ谷かぼちゃは洋食としても、また単純に焼くだけでも美味しい野菜です。ぜひご賞味を。京都のブランド野菜。【＋京野菜】いつもの食卓に京野菜を！野菜ソムリエプロ＜馬渕正治＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】鹿ケ谷かぼちゃバター焼き
野菜ソムリエ考案レシピ。京野菜鹿ケ谷かぼちゃをシンプルにバターで焼いてみませんか？かぼちゃの繊細な肉質をご賞味ください。
このレシピの生い立ち
食べ方が難しいというのは誤解です。鹿ケ谷かぼちゃは洋食としても、また単純に焼くだけでも美味しい野菜です。ぜひご賞味を。京都のブランド野菜。【＋京野菜】いつもの食卓に京野菜を！野菜ソムリエプロ＜馬渕正治＞考案レシピ。
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- 1
鹿ケ谷かぼちゃをくびれの部分で切って種とワタを取り、下の部分を縦に1／４切り出します。
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- 2
切り出した鹿ケ谷かぼちゃを、皮付きのままさらに縦に５ｍｍほどの厚さに切ります。
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- 3
フライパンににんにくとバターを入れて弱めの中火で温め、鹿ケ谷かぼちゃを並べて両面を色よく焼きます。
-
- 4
火を止めて塩と粗びき黒こしょうをふり、器に盛り付けます。
- 5
肉質が緻密で、あっさりとした食感が特徴。形のおもしろさから、観賞用としても利用されます。
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コツ・ポイント
西洋かぼちゃと違って鹿ケ谷かぼちゃは火を通しても崩れにくいのが特徴です。かぼちゃはくびれの上の部分を使っても大丈夫です。バターは無塩がなければ有塩でも（塩加減に注意）。焼いてから時間がたつとベチャっとしてくるので、焼きたてをご賞味ください。
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