ボウルにパン粉と牛乳を入れ、パン粉に牛乳を吸わせておく。玉ねぎをみじん切りにする。●を合わせておく。

ピーマンを縦半分に切る。ヘタのすぐ下のあたりに包丁で切れこみを入れ、そこに指を入れて種や白いわたを取り除く。

②のピーマンの内側が上を向くように並べて、ピーマンの内側に薄力粉をうすくまぶし付ける。

①のボウルに豚ひき肉、①の玉ねぎ、塩、こしょうを加えて、ひき肉にねばりが出て色が白っぽくなるまでよく練り合わせる。

③に⑥を詰める。ピーマンのヘタのあたりやくぼみにもすき間なくぎっしり詰めて、肉だねが少しこんもりとなるくらいにする。

フライパンにサラダ油をしいて加熱する。フライパンが温まったら肉の面を下にして⑦を並べる。

フライパンのふたを取り、●を加えてフライパンを揺するように肉詰めにからめる。

タレがほどよく煮詰まったら肉詰めを皿に盛りつけ、タレを上からかける。