じゃがいも４個をニから四つ割りにして皿に乗せて軽くラップをしてレンジ600w6分する。2分程レンジの中でそのままにする。

熱いうちにじゃがいもの皮をむき、ボウルに入れてマッシャーでじゃがいもをつぶして冷ます。

きゅうりはスライサーなどで薄く輪切りにして塩を振り、3分ほど経ったら、軽く絞る。

２個の茹で卵を小さく刻む。ゆで卵、1センチ角に切ったハム、塩もみきゅうりをじゃがいもをマヨネーズと胡椒を入れて和える。

ボウルにポテトサラダを入れ、ミモレット、ブラックオリーブを飾り最後に胡椒をたっぷりかける。