鯖の煮付け★醤油味
masayukiz @cook_40039767
醤油味の鯖の煮つけです。大阪では味噌煮込みよりも、こちらのタイプが多いです。日本酒にも合うのです。
このレシピの生い立ち
鯖の煮込みは、味噌味より、醤油味が好き。酒にもよく合います。
鯖の煮付け★醤油味
醤油味の鯖の煮つけです。大阪では味噌煮込みよりも、こちらのタイプが多いです。日本酒にも合うのです。
このレシピの生い立ち
鯖の煮込みは、味噌味より、醤油味が好き。酒にもよく合います。
アプリでひらく作り方
- 1
写真の左にある３尾の鯖をつかいました。
下処理で、熱湯でさっと湯がいて氷水に浸して、とりだします。 -
- 2
生姜をスライスしておきます。鍋に、鯖と生姜をセットしたあと、水と調味料Ａを入れ、弱火で煮込んでいきます。
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- 3
アルミホイルで蓋をしておきます（落し蓋をつかってももちろんよいです）
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- 4
１０分ほど煮込めば煮汁が減ってくるので、火をとめそのまま冷まします。
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- 5
２～４時間ほどおいてから（昼に作って夕食にするとか）盛り付けます。電子レンジに３０秒ほど温めるとよいです。
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- 6
大きめにスライスした生姜も美味しくいただけます。酒に合う！
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コツ・ポイント
最初に湯がくと皮がはがれやすくなりますが、熱湯をさっとかけるだけでは、臭みがあまりとれないので、湯がいて冷水に浸しています。
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