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豆の蒸し方/IHなべ
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豆の蒸し方/IHなべ-レシピのメイン写真

豆の蒸し方/IHなべ

グルテンフリーに挑戦
グルテンフリーに挑戦 @cook_40340463

この蒸し方のおかげで豆を料理に使うようになりました!写真は梅干し・おかか・醤油で和えたものです
このレシピの生い立ち
勝間和代さんおすすめの蒸し方です。茹でるよりえぐみが少ないそうです。『勝間式超ロジカル料理』参照

この蒸し方のおかげで豆を料理に使うようになりました!写真は梅干し・おかか・醤油で和えたものです
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勝間和代さんおすすめの蒸し方です。茹でるよりえぐみが少ないそうです。『勝間式超ロジカル料理』参照

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豆の蒸し方/IHなべ

グルテンフリーに挑戦
グルテンフリーに挑戦 @cook_40340463

この蒸し方のおかげで豆を料理に使うようになりました!写真は梅干し・おかか・醤油で和えたものです
このレシピの生い立ち
勝間和代さんおすすめの蒸し方です。茹でるよりえぐみが少ないそうです。『勝間式超ロジカル料理』参照

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材料

2〜4人分
  • 豆(私は大豆:ひよこ豆:その他の豆=2:1:1くらいの分量でブレンドします) 1〜2カップ
  • 水 豆の3倍
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作り方

  1. 1

    1〜2カップ分の豆を内釜に入れ、その3倍の量の水を入れる

  2. 2

    50度3時間で温度調理する

  3. 3

    豆を蒸しかごに入れ、1カップ分の水を内釜に入れて1時間「一定圧力」で蒸す

  4. 4

    ※茹で汁は栄養たっぷり、スープや味噌汁やカレーに入れられるので捨てないで!

  5. 5

    完成!蒸した後のお湯も、茹で汁に混ぜて使っています。

コツ・ポイント

私は象印の圧力IHなべ「煮込み自慢」を使っています。蒸したての豆をつまみ食いするのが美味しいです!

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グルテンフリーに挑戦
グルテンフリーに挑戦 @cook_40340463
2022/07/30 13:13に公開
グルテンフリーや糖質制限を意識し始めてから、自炊が増えました。元々ラーメン・パスタ大好き!!ですが、タンパク質メインの料理を味わうことに慣れてきました。ヘルシオウォーターオーブン・ホットクック・低温調理器など家電の力も借りながら、レシピを増やしていきたいです!勝間和代さんの料理法や道具をかなり参考にさせていただいています。
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このレシピのキーワード

鍋 お豆 大豆 ひよこ豆

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