フライパンにホールスパイスと油を入れて弱火で加熱。香りが立っててきたら玉ねぎ、にんにく、生姜（すりおろし）を入れる。

塩を少し入れて玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。炒める段階で強火にしてオーケー。透き通ったらトマトをイン。

トマトを崩しながら炒めて、崩れたら手羽元を茹で汁ごと入れる。ある程度煮込んで酸味が飛んだらかぼちゃを入れて蓋。

仕上げにガラムマサラで味を調えて出来上がり。一味足りないな、と思ったら塩をブチ込んでください。