南蛮酢を一度沸騰させておきます

魚は骨と皮をはぎ塩こうじにつけておきます。

玉ねぎパプリカピーマンはせん切りにします。

魚に小麦粉をまぶします。

野菜を軽く炒め、しんなりしたら南蛮酢に入れます。

鮭に色がつくまで両面焼きます。

鮭が焼けたら熱いうちに南蛮酢に漬け込みます