刺身用カツオに塩を振り5分〜10分くらい待つ

カツオに串を刺す。放射線状に串を刺すと持ち手が安定します。

焚き火台に藁を設置し、燃やす。
藁はすぐに燃えるので注意しましょう。

カツオの皮面から焼く。少し焦げ目がある方が藁の匂いがしっかりします。

続いて裏面も焼く。色が少し変わればOK。

焼き終えたら氷水に浸けて冷やす。

冷やしている間にタレを準備する。醤油：ポン酢＝1:2の割合で作る。その後、鰹節を入れておく。

薬味(大葉、みょうが、小ネギ、ニンニク)を準備する。レモンは串きりに切っておく。

カツオを刺身サイズにカットする。

お皿にカツオ、大葉、みょうが、ニンニクを乗せる。タレをかけて、レモンを絞れば完成。

こちらはキャンプ場で作ったものです。刺身用のカツオがなければ、カツオのたたきを軽く炙っても良いですよ。