玉ねぎ、じゃがいも、ショウガを切る。じゃがいもはできれば面取りをして、水にさらす。

鍋にサラダ油を入れ、ショウガを入れて火をつける。香りがたったら豚肉を入れて炒める。

豚肉に火が通ったら一度火を止めて、鍋から豚肉を取り出して皿などにとっておく。（ショウガは入れっぱなしでよい）

先ほどの鍋をふたたび火にかけて、玉ねぎを2分ほど炒め、続いてじゃがいもを入れて1分程度炒める。

酒、水、砂糖、だしの素を入れて沸騰させ、浮いてくるアクを取る。蓋をして弱火で12分くらい煮る。

醤油、みりんを加えて、3で取り出した豚肉を鍋に戻し入れ、蓋をしてさらに5分くらい煮る。

じゃがいもに火が通ったら完成。少し置いて味がしみたら食べごろ。