2022年土用の丑の日の う巻き
2022年土用の丑の日 鰻丼作りました♪
今回の う巻きは ウルトラマンド オリジナルで 大葉､奈良漬､茗荷を入りです
このレシピの生い立ち
毎年 土用の丑の日の日には 鰻重と う巻きを作ります。
今回は 少し変わったう巻きを 焼きました。
冷や汁で 余った 大葉､茗荷と 奈良漬を入れて 少し食感の良いう巻きを 作りました♪
＃スタミナ満点!
2022年土用の丑の日の う巻き
2022年土用の丑の日 鰻丼作りました♪
今回の う巻きは ウルトラマンド オリジナルで 大葉､奈良漬､茗荷を入りです
このレシピの生い立ち
毎年 土用の丑の日の日には 鰻重と う巻きを作ります。
今回は 少し変わったう巻きを 焼きました。
冷や汁で 余った 大葉､茗荷と 奈良漬を入れて 少し食感の良いう巻きを 作りました♪
＃スタミナ満点!
作り方
- 1
う巻きの材料です。
今年は 鹿児島産鰻蒲焼と 大葉 奈良漬､茗荷入りの ウルトラマンド オリジナルです♪ -
- 2
まずは 一番出汁を取ります。詳細は レシピID:21473589を ご参照ください。水に カツオ風味ほんだしを溶かしても可
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- 3
ボウルに 卵を 割り入れほぐす。日本酒、味醂､薄口醤油、一番出汁を入れ 混ぜて 一度ザルで濾し、卵の殻など 取り除く。
-
- 4
奈良漬と 茗荷は、みじん切りにする。鰻の蒲焼きを カットして サッと洗って フライパンで 日本酒と蒲焼きタレで 温める。
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- 5
卵焼き器を 火にかけ サラダ油を塗り 卵を薄く焼き 大葉を敷く 温めた鰻蒲焼を乗せて巻く。中火で焼き上げます。
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- 6
サラダ油を塗り 卵を薄く焼き 巻く動作を 繰り返す。途中 玉子を入れた時 気泡が膨らんだら 菜箸で潰す。
- 7
卵を全て 入れ終わり 焼き上げたら 巻き簾に取り 包んで 形を整えます。粗熱が取れて う巻きが しっかりしたら
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- 8
まな板に取り 包丁でカットします。
-
- 9
皿に盛り付け 粉山椒を お好みで振る。
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- 10
丑の日の サイドメニュー､鰻巻きです。レシピID:20989679も ご参照ください(^^)
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コツ・ポイント
卵液は 混ぜ合わせたら ザルで濾し カラザや卵の殻などを 取り除く。
う巻きを 焼くときは 少し多めのサラダ油を塗り 卵液を入れてください。
中火で焼き上げます。 弱火にすると卵が 卵焼き器にくっついて 上手く焼けません。
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