福太夫☆蜂蜜梅
marine☆ys @cook_40274905
減塩蜂蜜梅に挑戦！
このレシピの生い立ち
梅干しを簡単にジップロックで漬けられると知り、初挑戦してみました。福太夫梅を1kgずつ、瀬戸の本塩、南の極み、いごてつの天日塩、にっぽんの海塩の４種の粗塩で味くらべ♪
福太夫☆蜂蜜梅
減塩蜂蜜梅に挑戦！
このレシピの生い立ち
梅干しを簡単にジップロックで漬けられると知り、初挑戦してみました。福太夫梅を1kgずつ、瀬戸の本塩、南の極み、いごてつの天日塩、にっぽんの海塩の４種の粗塩で味くらべ♪
作り方
- 1
梅を一粒ずつ丁寧に洗う
- 2
傷つけないようにヘタを取り除く
- 3
自担のために扇風機を利用して乾燥させる
- 4
ジップロック スタンディングバッグに梅とホワイトリカーを入れ、全体にホワイトリカーを付着させる
- 5
余分なホワイトリカーは捨てる
- 6
梅に塩と蜂蜜を入れジップロックのファスナーを閉める
- 7
上下左右に動かして全体に馴染ませる
- 8
ジップロックの空気を抜き、パッドに重石を乗せて一晩…
- 9
12時間程で梅酢が上がり始めます。
- 10
36時間後にこんな感じになりました。
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コツ・ポイント
梅酢が上がるまでは、ジップロックを毎日ひっくり返すこと。ジップロックが膨らんできたら、できるだけ空気を抜く。
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ちょっと甘すぎる蜂蜜梅と、ちょっと酸っぱすぎる梅酵母を合わせてみたら、理想的な梅ドリンクになりました。いい味です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20885899
