青梅は水でよく洗い、ざるにあげて水気を切る。ヘタの部分をつまようじなどで取る。

青梅をつまようじで数カ所穴をあけ、はちみつが浸透しやすくしておく。

ホワイトリカーで瓶全体をふき、消毒する。1の青梅を入れ、はちみつを注いだらふたをする。

1ヶ月ほどたち、梅がしわしわになってエキスが出たら、実を取り出しましょう。

液だけホーローかステンレスなどの酸に強い鍋に移し、中火にかけ沸騰させる。

清潔な瓶などに移し、冷蔵庫で保存する。サイダーやお湯で割っていただく。