ブリやサバの生を切ります。サバは片身を半分に。ブリは照焼きする位の大きさに切ります。

キッチンペーパーで血合いをふき取り、ジップロックに
ぬか床を1枚ずつ　塗りながら袋に入れ冷蔵庫に２日程　入れておきます

ぬかを綺麗にとって　焼きますが私は洗ってキッチンペーパーで水気を取って焼いてます。