【病院】もやしのおかかあえ【給食】

Name: 【病院】もやしのおかかあえ【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: もやし １袋; 小松菜 １茎; ちくわ １本; ●上白糖 小さじ1/2; ●濃口しょうゆ 大さじ1/2; 花かつお 5g; 白すりごま 大さじ2/3

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　36kcal
たんぱく質　3.3g
脂質　1.2g
糖質　3.3g
食塩相当量　0.5g
このレシピの生い立ち
「もやし」を使用したあえものになります。もやしは水気が出やすいので、かつおぶしとすりごまを後から混ぜることで味がぼやけにくくなります。

【病院】もやしのおかかあえ【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

もやし１袋
小松菜１茎
ちくわ１本
●上白糖小さじ1/2
●濃口しょうゆ大さじ1/2
花かつお 5g
白すりごま大さじ2/3

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作り方

1

（下ごしらえ）
もやし：茹でる
こまつな：茹でる→3cm切
ちくわ：斜め切り
2

（あえる）
材料と●調味液をあえる
→かつおぶし、すりごまを入れてあえる
→冷蔵庫で冷やし、なじませる

コツ・ポイント

青菜は見映えがするように少し入れていますので、なしでもかまいません。しかし、色の濃い緑黄色野菜は一日に手のひら１杯は摂取していただきたいのが本音です。青菜はこまつなのほか、ほうれんそう、なのはな、ちんげんさいなどがあります。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2020/07/16 23:48に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

もやし小松菜かつお節ちくわ

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