ズッキーニとナスを約1cmの厚さに切ります。(煮崩れしてしまうのであまり薄すぎないように)

オリーブオイルをひいたフライパンでナス・ズッキーニの両面を焼き色が付く程度に焼きます(量が多い場合は２回に分けて焼く)。

ズッキーニの上にナスを並べる(煮崩れ予防のため)ようにフライパンに戻し、塩胡椒をして白ワインを回し入れます。

ブイヨンキューブ/コンソメの素とトマト缶を入れ蓋をして弱火で煮込みます。

お好みの味になるまで煮込めたら完成です(目安は5-10分)。