鶏モモ肉・キノコは好きなもの（今回はエリンギとしめじ）トマト缶と白ワインは余り物でOK。オレガノが旨味を増してくれます。

鶏モモ肉1枚を6当分に切り分け、塩胡椒をして少し置いておきます。
水分が出て来たらキッチンペーパーで拭き取ります。

裏表に小麦粉大さじ:2強を振り、薄く纏わせておきます。

エリンギは5mmくらいに

しめじは石突きをとって小房に分けておきます。

ニンニクは芽を取ってスライス

冷たいままのオリーブオイルにニンニクを入れ、弱火でゆっくり温めていきます。

ニンニクの良い香りがして来たら、鶏モモ肉を皮目から焼いていきます。
全て並べたら蓋をして蒸しながら焼きます。

3〜4分焼いて皮が良い色になって来たら返して焼いていきます。

2〜3分焼いて身の方にも焼き目がついたら、キノコを全て投入。
鶏肉の旨味を吸わせていきます。

塩をひとつまみしてキノコがしんなり火が通って来たら

白ワイン100ccを入れて煮込んでいきます。

白ワインが煮詰まって来たら、トマト缶投入。

混ぜ合わせて

蓋をして20分くらい弱火で煮詰めていきます。
焦げ付かないように時々混ぜてください。

少し煮詰まって来たらオレガノ小さじ:1塩小さじ:1を入れてさらに煮詰めていきます。ハーブソルトでも美味しいです。

しっかり煮詰まったら

とろけるチーズを1／2カップ

蓋をしてチーズが溶けたら

お皿に盛って、イタリアンパセリを飾って出来上がり。
チーズが溶けている間にいただいてください。

2020/06/25
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