きゅうりは3ミリの輪切りにし塩で水分を出す。5分ぐらい

生姜は千切りにする。

なべに醤油、みりん、酒、砂糖りんご酢、梅干しを入れ煮立たす。

きゅうり、生姜、切り昆布入れて5分煮る。

きゅうりの煮汁をザルでこし鍋に戻してきゅうりから出た水分を煮詰めて飛ばす。

ザルにとってあるきゅうりと煮汁を和える。