野菜を適当に切る。舞茸は手で割く。今回はニラと馴染むように椎茸は適当な薄切り、舞茸もある程度椎茸と大きさを揃えてみました

フライパンに胡麻油をひいて、キノコ類を先に入れ、焼くように火を通す

ニラの太い部分を入れさらに炒め、はじに寄せて溶いた卵を入れる

すぐに、ニラの薄い部分を入れる

30秒くらい待って、少し卵がかたまったら、鍋はだからザックリ混ぜて鰹節、醤油をかける

すぐに火を止めて、加熱し過ぎを防ぎます。余熱でニラの薄いところは充分火が通ります。