冬瓜はワタと皮を剥いて大きめの一口サイズにカット。
皮を薄めに剥いた場合、格子に切り目を入れておくと均一に柔らかくなる。

塩小さじ1／3程加えたお湯で約10分程下茹でする。
透明な色になるのが目安。

鍋に出汁と★の調味料を加えて一煮立ちさせ、冬瓜を加えて弱火にかける。

落とし蓋をして、弱火で20分程煮含める。

生姜をすりおろして生姜汁ごと加える。
チューブでもOK。

水溶き片栗をゆっくり回し入れ中火に火を強める。
※水溶き片栗は弱火のタイミングで入れてから火を強めてとろみを出します。

2〜3分、底からゆっくり混ぜながら片栗をぶくぶくとさせてしっかりとろみをつける。

耐熱の保存容器に移して、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
ココで食べてもOK。オクラを彩りに入れてみました。

器に盛り付けて完成★