バングラデシュ風フィッシュヘッドカレー
やーるー @cook_40054566
栄養豊富で安価な魚の頭をメインに、スパイスやムング豆を使って煮込んだカレーは味わい深いです。
このレシピの生い立ち
カオカリーさんのYoutube動画を参考に作りました。スパイスや豆の種類を好みに合わせて少し変更しています。
バングラデシュ風フィッシュヘッドカレー
栄養豊富で安価な魚の頭をメインに、スパイスやムング豆を使って煮込んだカレーは味わい深いです。
このレシピの生い立ち
カオカリーさんのYoutube動画を参考に作りました。スパイスや豆の種類を好みに合わせて少し変更しています。
アプリでひらく作り方
- 1
水300ccとムング豆を入れる。塩とターメリックをそれぞれ小さじ1/2を加え、柔らかくなるまで15分程煮る（時々混ぜる）
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- 2
１で煮込んでいる間、魚にターメリック、レッドチリ、塩をそれぞれ小さじ1/2かけてすり込む
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- 3
フライパンに大さじ3杯の油を入れて、魚を焼く。
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- 4
3の魚をフライパンから出して、そのまま■のホールスパイスを入れて弱火で香りが立つまで炒める
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- 5
4に玉ねぎスライス、油大さじ1杯を投入し、飴色になるまで炒める
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- 6
5にトマト、油大さじ1杯を投入。足りなければ、油大さじ1杯を加えて、高音で炒める
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- 7
にんにく、しょうがを加えて炒める
- 8
火を止めてターメリック小さじ1、他パウダースパイスと塩を投入。少量の水でスパイスを溶かしてから弱火で香りがたつまで炒める
- 9
1の豆が柔らかくなったら（少し泡だて器などでつぶす、水分不足であれば水を加える）7と混ぜて煮る
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- 10
8がよく混ざったら、魚を投入し（水も(100~200cc）、20分程度煮込む。この間必要に応じて水を加える
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- 11
塩で味を調えたら完成！
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コツ・ポイント
トマトは水分をしっかりとばしてから油を加えて高音で炒めて下さい。そうしないとトマトの酸っぱさが残ってしまいます。
塩は少なめに入れて最後の段階で調整する方がうまくいきやすいです。
つくれぽ
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