塩サバは半分に切り皮目に切れ目を入れ酢をまぶし（省略してもOK）グリルやフライパンで焼く。

胡瓜はスライサーでスライス、生姜は千切りにする。
両方一緒に塩（小さじ1/2位）で塩もみ後水洗いし水気を絞る。

温かいご飯に絞った生姜胡瓜と胡麻を混ぜ器に盛り大葉とサバをのせる。
食べる時にお好みでぽん酢をかける。