野菜、にんにく、生姜はみじん切りにしておく。フライパンに油を入れてにんにくを入れ、それから火を付ける。

弱火でにんにくと生姜の香りが出るまで炒め、弱めの中火にして玉ねぎ人参を炒め、最後にシメジも入れ炒める。

そこにひき肉を入れ、パラパラになるよう野菜と一緒に炒める。そのあと水、コンソメ、トマトケチャップ、ソースを加えて煮込む。

野菜が柔らかくなったらカレールーを加える。尖った辛めの味になってると思うので、ヨーグルトを加える。

ヨーグルトのメーカーによってはダマになるので、まず別皿に取ってスプーンなどでかき回して滑らかにしてから加えてくださいね。

ご飯にカレーを盛り付けたあと、食べやすく切ったキウイを上にちらして出来上がり。