玉ねぎをみじん切りにし、電子レンジで600W1分加熱する。

ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、すりおろし生姜、卵、片栗粉、塩を入れ混ぜ合わせる。

しっかり混ぜたら丸く成型し、フライパンに並べる。

中火で加熱し、酒大さじ2(分量外)を入れて蓋を閉め弱火で5分間蒸し焼きにする。
※この間に甘酢ダレを合わせておく。

フライパンの汚れをさっと拭き、ごま油、千切り生姜を入れて中火で加熱し大きめにカットした玉ねぎ、ピーマンを炒める。

野菜がしんなりしてきたら椎茸を入れ炒める。

合わせておいた甘酢タレを入れ、一煮立ちさせる。

肉団子をフライパンに戻し、さっと混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら完成。