玉ねぎは6～8等分のくし形切りにする。厚揚げは熱湯をかけ油抜きし、縦半分に切り、さらに2㎝幅に切る。

ブロッコリーは食べやすい房に分け、固めにゆでておく。

鍋に1とだし汁を入れ火にかけ、煮立ったら落し蓋をして中火で7~8分煮る。

3にブロッコリーを入れ、砂糖、しょうゆを加えて煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。