渦巻き＆アイシングが綺麗なシナモンロール
基本的なシナモンロールになります。このレシピをベースに、トッピングにりんごを入れれば、アップルシナモンロールになります。
このレシピの生い立ち
太巻きにするときにきつく巻いて仕上げると、二次発酵の時パン生地の逃げ場がなくて上にせり出します。
パン生地が高くせり出すと、シナモンシュガーが漏れやすいので、巻くときは優しく(^_-)-☆
詳しいレシピは「黒わんこカフェ」で検索(^^)
渦巻き＆アイシングが綺麗なシナモンロール
基本的なシナモンロールになります。このレシピをベースに、トッピングにりんごを入れれば、アップルシナモンロールになります。
このレシピの生い立ち
太巻きにするときにきつく巻いて仕上げると、二次発酵の時パン生地の逃げ場がなくて上にせり出します。
パン生地が高くせり出すと、シナモンシュガーが漏れやすいので、巻くときは優しく(^_-)-☆
詳しいレシピは「黒わんこカフェ」で検索(^^)
アプリでひらく作り方
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パン生地の材料とシナモンシュガーの材料を最初に用意します。材料はそれほど多くないので、比較的作りやすいパンだと思います。
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- 2
シナモンシュガーは今回は三温糖を使っているので茶色いですが、普通の上白糖でもOKです。
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- 3
一次発酵は30℃60分。一次発酵終われば固く絞ったふきんをかぶせベンチタイム10分。
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- 4
ガス抜きをして30✕20cmにのばし、上1cmほど残して生地全体にシナモンシュガーをまぶしていきましょう。
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- 5
生地を下から巻き上げ棒状し、とじ目をしっかりと閉じたら、スケッパーや包丁などで8つに切り分けます。
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- 6
切り分けた生地は、切り口を上にして天板に並べていきます。移動するときはそーっとやった方がいいと思います。
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- 7
並べ終わったら二次発酵は30℃30分。出来れば天板二枚の方がひっつかなくてよいと思います。
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- 8
余熱をしている間にドリュールをしっかりと塗ります。
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- 9
焼き上げは180℃15分。ヘルシオを使用しているときは、+40℃,+3～5分程度にした方が良く焼けます。
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- 10
焼き上がったパンの粗熱を取っている間に、アイシングの材料を用意しましょう。
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- 11
アイシングの材料を混ぜると非常にとろみのある液体になります。スプーンなどですくってパン生地に少しずつ垂らしましょう。
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- 12
完成
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コツ・ポイント
アイシングは、焼き上がって生地が十分冷えるのを待ってから作るので十分間に合いますよ(^^)
シナモンシュガーの砂糖の種類によってはべとつきが出ることがあるので、無難に仕上げるときは上白糖がオススメですね。
つくれぽ
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