簡単！オカヒジキ入り海老玉の甘酢餡かけ♪
海老玉を食べたいけどニラやニンニクの臭いが気になる…という方に。オカヒジキの歯ごたえも楽しめる海老玉です。
このレシピの生い立ち
夫の田舎から大量に送られてくるオカヒジキの消費のため。海老のプリプリ感とオカヒジキのシャキシャキした感じが意外と合います。
簡単！オカヒジキ入り海老玉の甘酢餡かけ♪
海老玉を食べたいけどニラやニンニクの臭いが気になる…という方に。オカヒジキの歯ごたえも楽しめる海老玉です。
このレシピの生い立ち
夫の田舎から大量に送られてくるオカヒジキの消費のため。海老のプリプリ感とオカヒジキのシャキシャキした感じが意外と合います。
アプリでひらく作り方
- 1
海老は背わたをとり塩（分量外）でもんでからよく洗い、ザルにあげておく（写真は分量より多めです）。
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- 2
オカヒジキは洗ってからたっぷりの沸騰したお湯で1分茹で、流水にさらしてザルにあげておく。
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- 3
オカヒジキはそのままだと絡むので何か所かざっくり包丁で切る。
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- 4
中華鍋にごま油を入れ、中火で熱する。普通の鍋を使う場合、この行程は飛ばしてください。
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- 5
わずかに煙が出たら一気に水600ccを入れ（飛び跳ね注意）、鶏がらスープの素を入れて溶かす。
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- 6
沸騰したら海老とシメジを入れる。
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- 7
海老に火が通ってきたらオカヒジキを入れて再び沸騰させる。
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- 8
7が沸騰したらすくに溶き卵を回し入れる。
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- 9
しばらく待って鍋のフチの卵が少し固まりだしたら木ベラで底からざっくりまぜて火を止め、ごま油（分量外）をまわしかける。
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- 10
ID:22021885を参考に、片栗粉以外の材料を別の鍋に入れて弱火で沸騰させ、最後にとろみをつける。
- 11
器に盛り付け、甘酢あんをかけて完成♪
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- 12
お弁当にも！
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コツ・ポイント
オカヒジキはしっかり洗って下茹で（アク抜き）をすることと、冷やして色止めをするのがコツです。炒めないのに最初にごま油を入れるのは焦げ付き防止です（鉄鍋の場合）。普通の鍋で作る場合は先にお湯を入れるだけでOK。
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