コーヒーを濃いめに淹れ、ラム酒大さじ2を入れ冷ましておく。

卵の黄身と白身を分け、白身は後でホイップするので大きいボールに入れ、黄身は茶こしで濾しておく。

黄身に、マスカルポーネチーズを投入しゴムベラでムラが無いよう混ぜ、ラム酒大さじ1を加え混ぜクリーミーな感じにする。

白身をホイッパーで高速1分した所に、ラカント大さじ2を入れさらに高速1分。

低速30秒づつで様子をみて、きめ細かく軽くツノが立つ感じになったらOKです。

ホイップの1/4～1/3をマスカルポーネと黄身のボウルに入れてムラが無いように混ぜる。

⑥を繰り返しムラが無いように混ぜる。

マリービスケットを①に両面つけて容器の底に並べる。コーヒーに浸けすぎるとボロボロになるので程々に。

まだ、ビスケットがコーヒーを吸えそうならビスケットの上にコーヒーをスプーンで垂らす。

そこに⑦の半量を入れ平らにならす。

スナオビスケットを①に両面つけて、⑩の上に並べ、（隙間があってOK）⑦の残りを入れ平らにならす。

容器に蓋をして冷蔵庫で冷やしておく。

食べる直前にココアパウダーを全面に振りかけて完成。