干し椎茸はもどして
もどし汁は使うので捨てずに残します
干し椎茸は1/4にカットします

ゴボウ・レンコン・人参は
一口サイズの乱切りにします

笑｡｡｡手がかゆいので
こんな里芋を発見！

こんにゃくも一口サイズにカット

材料を全部カットしました

大きい鍋で鶏モモ肉を炒めます

カットした野菜全て入れて
干し椎茸のもどし汁も入れます
全体が浸かるぐらいの水を入れます

豆知識・土より下は90度以上で芯まで柔らかくなります。なので〜カボチャなどは強火で煮ると煮崩れになります

湧いてきたので味付けです
濃口醤油は鍋を2周する感じで
ぐるっと回し入れします

みりんも同じく鍋を2周ぐるっと
回し入れします

砂糖は大鍋はカレースプーンなどで3杯
中鍋は2杯・小鍋は1杯
鰹だしは大鍋スプーン1杯・中鍋は半分・小鍋は1/3

アクを取りながら中火よりやや強めで
ずらし気味でフタをして20分〜30分
野菜が柔らかくなったら完成

かぁさんのがめ煮の完成です