オクラの辛子マヨおかか和え
551Makochi @cook_40296460
辛子のピリ辛が最高！鰹出汁が効いたおかかのコッテリマヨ和え。箸休めにどうぞ。
このレシピの生い立ち
地域の農家さんが作った立派なオクラを手に入れました。我が家の定番小鉢。オクラが旬の時はよく作ります。ほぼ酒のアテの味付けです。
オクラの辛子マヨおかか和え
辛子のピリ辛が最高！鰹出汁が効いたおかかのコッテリマヨ和え。箸休めにどうぞ。
このレシピの生い立ち
地域の農家さんが作った立派なオクラを手に入れました。我が家の定番小鉢。オクラが旬の時はよく作ります。ほぼ酒のアテの味付けです。
アプリでひらく作り方
- 1
ヘタのガク部分を面取りし、先端が長ければ少しカット。
※切り落とさない。切り落とすと湯掻いてる尻からヌルヌルになります。 -
- 2
オクラをサッと水洗いし、塩（小さじ1/2程）をつけて擦り込む。
※この工程で産毛が取れて、塩味の下味も付きます。 -
- 3
お湯を沸かし、約1分茹でる。
塩は既に付いているのでそのまま湯に入れるだけでOK。
横に氷水を準備しておく。 -
- 4
氷水で急冷する。
※柔らかめがお好みの場合はプラス30秒ほど長めに茹でても。 -
- 5
★の調味料をボールで混ぜ合わせる。
-
- 6
オクラをひと口サイズの削ぎ切りにし、★のボールと混ぜ合わせ、おかかを混ぜ合わせる。
-
- 7
混ぜ合わせていると、カットしたオクラからネバネバが出て、マヨネーズソースと絡んでコッテリとします。
-
- 8
完成★
-
コツ・ポイント
おかかのふりかけが無ければ、鰹節に醤油を混ぜてレンチンし乾燥させるだけでも美味★
つくれぽ
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
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