ニンニクは薄切りに。人参、ピーマン、南瓜、茄子、玉葱、トマト、しめじを画像のように1cm位のサイズに切る。

鍋に油をひき、ニンニクを弱火で炒め、人参、玉葱、南瓜を追加して中火で軽く炒める。

次に茄子、トマト、ピーマン、鶏肉を入れて炒める。

グリーンピースとコーン、しめじを入れ混ぜる合わせ、ローリエを置いて中火で蓋をして煮る。煮立ったら弱火にして10分煮込む。

カレー粉を入れて混ぜ合わせ、ガラムマサラやオールスパイスも好みで振り入れる。

時々焦げないように底からかき混ぜながら、弱火で15分位煮込んで出来上がり。

皿にご飯と盛り付けて、お好みの薬味を添えてどうぞ。