しっとり濃厚さつま芋(焼き芋)のケーキ

材料を用意する。

焼き芋を作る。
サツマイモをきれいに洗い、アルミホイルで包む。オーブン予熱なし160度で90分。

焼き芋の皮をむき、ボウルに入れて、お好みの状態まで潰しておく。

ボウルにバター50gを入れ、柔らかくなるまで混ぜる。

砂糖50gと卵2個を加え、さらに混ぜ合わせる。お好みでバニラエッセンスを加える。

3で潰した焼き芋をボウルに加えて軽く混ぜ、アーモンドプードル15gとベーキングパウダー5gも入れてサクッと混ぜ合わせる。

お好みの型にクッキングシートを敷いて、5の生地を流し込む。

予熱したオーブンで30分から40分焼く。竹串をさして生地がついてこなかったから完成！
写真はパウンド型です。

15cm×15cmのスクエア型で焼くと、このようになります。