カリジュワ鶏皮のゴーヤ炒め
鶏皮のブヨブヨが苦手な私でも食べれるレシピ！
お酒のおつまみにとてもいいです。
このレシピの生い立ち
鶏皮の消費の為作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮を約3cm角に切り、塩揉みする。
- 2
ゴーヤを2mmにスライスしたら、ポリ袋かボールにゴーヤと○の調味料を入れ全体的に混ぜ合わせ10分放置。
- 3
10分放置した後、ゴーヤから水分が出てくるのでしっかり水分を絞る。
水洗いや拭き取りは不要。 - 4
フライパンにごま油をひき、鶏皮をカリッカリになるまで炒める。
- 5
鶏皮から脂が出てきて、焼き上げ状態になってきたら、キッチンペーパーで出てきてる脂をしっかり拭き取りながら炒める。
- 6
フライパンに出てくる脂が少し程まで脂を取り除けたら、胡椒を入れ鶏皮が硬くなるまで炒める。
ここから脂取り不要。 - 7
鶏皮がいい感じになったら、ゴーヤ/いりごま/鰹節を入れ、サッと炒めたら△の調味料を入れる。
- 8
全体的に混ぜながら汁気がなくなるまでしっかり炒めて完成。
- 9
- 10
ゴーヤの下処理はどれも同じなので、是非ゴーヤチャンプルも作って見てください♫
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- 11
【御礼】
つくれぽありがとうございます！
コツ・ポイント
鶏皮をカリカリに焼く事
つくれぽ
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