鯨を1㎝幅のさいの目切りにする。

沸騰したお湯に鯨を入れて5分位茹でる。
凄いアクが出るので鍋から溢れないように注意する。

茹でた鯨を綺麗に水洗いしてアクを除いて、青紫蘇を重ねて半分に切り千切りにする。生姜も千切りにする。

鯨を鍋に入れＡの調味料と青紫蘇全て入れて弱めの中火で時々上下返しながら煮汁が少し残る位まで煮詰めて出来上がりです。