カレイのうろこ、えら、はらわたをとり、表側に十字に切れ目を入れる。

1に片栗粉をまぶし、熱した油で両面キツネ色になるまで7、8分程度揚げる。

しめじ、たもきのこ、えのきを食べやすい大きさに切る。人参をスライスする。

3をフライパンで炒め、Aを入れて煮る。水に溶いた片栗粉を加える。

器に盛りつけし、軽く炒めた細切り昆布をのせてできあがり。