そば うどん そうめん かけつゆ

crohn @cook_40355060
今日は簡単にそば うどん そうめん! でもお店のような味にしたい! そんなワガママなあなたに捧げるかけつゆレシピ
このレシピの生い立ち
暑い夏はどうしても冷たい麺類が多くなり、市販のめんつゆに色んな薬味を入れたりして試行錯誤してきましたが、いい加減飽きてきました。もっとガツンとダシの利いたお店のようなそば・うどんが食べたくて今も尚研究中です。きっと分量が変わります。
そば うどん そうめん かけつゆ
今日は簡単にそば うどん そうめん! でもお店のような味にしたい! そんなワガママなあなたに捧げるかけつゆレシピ
このレシピの生い立ち
暑い夏はどうしても冷たい麺類が多くなり、市販のめんつゆに色んな薬味を入れたりして試行錯誤してきましたが、いい加減飽きてきました。もっとガツンとダシの利いたお店のようなそば・うどんが食べたくて今も尚研究中です。きっと分量が変わります。
作り方
- 1
鍋に酒とみりんを入れて沸騰させます。
- 2
醤油、砂糖、水を入れて更に沸騰させます。
- 3
沸騰したら弱火にして、だしの素と白だしを入れ混ぜ合わせて、弱火のまま3分煮たら出来上がり。
- 4
味見をしてみて、味が薄い場合は醤油を足し、濃い場合は水を足しますが、いずれの場合も足した後に一度沸騰させましょう。
- 5
大量に作ってペットボトルに入れて冷蔵庫に保存すればいつでもすぐに使えますよ。
- 6
冷やしぶっかけとろろそばに使ってみました。
- 7
冷やしぶっかけとろろうどんも。
コツ・ポイント
かけつゆですので少し濃い目です。麺についた水分や具材の味で薄まることを想定しています。(冷やしぶっかけとろろそば等…) お好みに合わせ、醬油と水で味を調整して下さい。
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