うどんを茹でて（かけうどんの茹で時間）水洗いしておく。

じゃがいも、玉ねぎ、人参の皮をむき食べやすい大きさに切る。絹さやはヘタと筋を取っておく。

鍋に油をひき、牛肉を炒める。

３にじゃがいも、玉ねぎ、人参を加え、じゃがいもの表面が透き通るまで炒める。

かけつゆを既定量のお湯で割り、2/3程度鍋に入れふたをして煮る。

沸騰したら灰汁を取り、砂糖、みりん、しょうゆを加えふたをしてさらに煮る。

じゃがいもとにんじんに箸がスッと通ったら、絹さやと残しておいたかけつゆを加える。

肉じゃがの中に①のうどんを入れて温まったら出来上がり！