保育園給食★秋なすのチリコンカン
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
＜調理レベル★★★本格メニューに挑戦＞給食の野菜レシピを家庭でも作れるよう栄養士がアレンジしました。
このレシピの生い立ち
メキシコの伝統的な家庭料理「チリコンカン」は、保育園でも人気のメニューです。秋に旨味が増して柔らかくおいしくなる「なす」を、園児が食べやすいように小さめに切って加えました。
【100円以内】
保育園給食★秋なすのチリコンカン
＜調理レベル★★★本格メニューに挑戦＞給食の野菜レシピを家庭でも作れるよう栄養士がアレンジしました。
このレシピの生い立ち
メキシコの伝統的な家庭料理「チリコンカン」は、保育園でも人気のメニューです。秋に旨味が増して柔らかくおいしくなる「なす」を、園児が食べやすいように小さめに切って加えました。
【100円以内】
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく・玉ねぎは、みじん切りにする。
- 2
なすは、５mm幅のいちょう切りにし、水にさらしておく。
- 3
フライパンに油を入れて熱し、１のにんにく・玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたら、豚ひき肉を加えさらに炒める。
- 4
豚ひき肉に火が通ったら、２のなす・大豆・カレー粉を加え炒め合わせる。
- 5
ヒタヒタの水と☆の調味料を加え、アクを取りながら煮る。
- 6
汁気がなくなったら★の調味料を入れて味をととのえたらできあがり！
コツ・ポイント
なすの皮には、ポリフェノールなどの栄養素が含まれているため、皮ごと使うのがおすすめですが、苦手な場合は、しま模様にむくと食べやすくなります。※大豆は誤嚥しやすい食品なので、５歳以下のお子さんには、刻んであげましょう。
つくれぽ
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