もち麦の冷やご飯を使う場合は、冷水で洗い、ペーパーで軽く水気を取ります。もしくはもち麦を茹でて冷水に取り水気を拭きます。

玉ねぎは角切りにし水にさらし絞っておきます。パプリカ、きゅうり、インゲン、ピーマン、アボカドなどお好みの野菜も角切りに。

1と2を合わせ、レモン汁、ビネガー、塩、胡椒で味付けをし、乾煎りしておいたアーモンドを砕いて、ココナッツと乗せる。

バジルの葉を乗せ、上からビネガーを再度かけ、全体を混ぜて食べます。