ハーブの茎の活用法 ハーブビネガー♪
ちゃびお丸 @cook_40182843
捨ててしまいがちなハーブの茎、まだまだ美味しく使えます♪
このレシピの生い立ち
庭で育てているハーブ類が花をつけ、葉も茎も硬くなるので、刈り取りましたが、捨てるのが惜しくなり作ってみました。
ハーブの茎の活用法 ハーブビネガー♪
捨ててしまいがちなハーブの茎、まだまだ美味しく使えます♪
このレシピの生い立ち
庭で育てているハーブ類が花をつけ、葉も茎も硬くなるので、刈り取りましたが、捨てるのが惜しくなり作ってみました。
作り方
- 1
葉を使った後や、花が咲いてしまったハーブの茎は捨てずに、花と少し残った葉はオイル、塩とペーストにします。
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- 2
茎は水気を拭いて、好みの酢に鷹の爪とつけます。
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- 3
酢は茎が浸からなくて大丈夫です。
時折、瓶を振って3日ほどすると香りが移ります。 - 4
米酢を使っても、ツンとこない香りが良い甘味のある素敵なビネガーが出来上がります。
- 5
サラダやトマトにかけたり、ライスサラダにも美味しく使えます。
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コツ・ポイント
酢の量をほどほどにする事かな。
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◎捨てないで！パセリの茎もパセリです！◎ ◎捨てないで！パセリの茎もパセリです！◎
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