とうもろこしは包丁で実を落としておく。芯も使うので取っておく。

鍋にバターを入れて、中火で玉ねぎをしんなりするまで炒める。ともろこしを加え、軽く炒める。

２に水、コンソメキューブ、とうもろこしの芯を加え、とうもろこしが柔らかくなるまで煮る。(１０分程度)

3のとうもろこしの芯を取り出し、ミキサーまたはハンドブレンダーにかけポタージュ状にする。

４をザルまたは濾し器で濾す。
鍋に戻しアクを取り、牛乳を加えて中火にかけ沸騰する直前で火を止める。

味を見て塩、胡椒で味を整える。
器に入れてパセリのみじん切りを飾る。