【野菜ソムリエ】空豆ピラフ
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。ひすい色とピンクの彩りも美しい、夏の洋風炊き込みごはん。
このレシピの生い立ち
そのまま茹でたり焼いておつまみにする空豆も、ちょっと手を加えればメインになると思いました。天ぷらもおいしいですが、お子様には炊き込みごはんにすると喜ばれます。もちろんボリュームあるワインのお供にも。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】空豆ピラフ
野菜ソムリエ考案レシピ。ひすい色とピンクの彩りも美しい、夏の洋風炊き込みごはん。
このレシピの生い立ち
そのまま茹でたり焼いておつまみにする空豆も、ちょっと手を加えればメインになると思いました。天ぷらもおいしいですが、お子様には炊き込みごはんにすると喜ばれます。もちろんボリュームあるワインのお供にも。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。
作り方
- 1
米は洗ってザルにあげ、水気をきります。タマネギとハムは細かく切ります。
- 2
空豆はサヤから出して皮に包丁で切りこみを入れます。このうち２０粒ほどを海水濃度の塩湯で茹で、残りは皮をむきます。
- 3
厚手鍋にサラダ油を熱してタマネギ・ハム・エビを炒め、米と生の空豆を炒め合わせます。
- 4
米が透き通ってくれば（A）を加え、バター・塩・コショウで調味します。フタをして炊き上げます。
- 5
炊き上がれば５分ほど蒸らし、全体をさっくり混ぜ合わせて皿に盛ります。２の塩茹でした空豆の皮をむいて適量ちらします。
コツ・ポイント
空豆はサヤから出すと硬くなるので、調理の直前にサヤから出すようにします。ハムと海老のうま味、バターの風味が調和して、だしを使わなくてもおいしいピラフになるので、具材をアレンジするときも肉系と魚介系の両方を使いましょう。
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